Shangri-La Bosphorus Istanbul’da Yeni Bir Dönem

Shangri-La Bosphorus Istanbul’un mutfağında heyecan verici bir değişim yaşanıyor. Otelin yeni Executive Chef’i olan Michelin ve Gault & Millau ödüllü Şevket Cihan, mutfak vizyonunu Hafta dergisine anlattı. Gault & Millau tarafından ‘En İyi Brunch Mekânı’ ödülüne layık görülen Shangri-La Bosphorus, Cihan liderliğinde denge ve güçlü bir mutfak disiplini etrafında şekilleniyor.

Akdeniz, Türk ve Fransız Mutfağı Shangri-La’da Buluşuyor

Cihan, Akdeniz mutfağının sadeliği, Türk mutfağının zengin lezzetleri ve Fransız mutfağının teknik ustalığını harmanlayarak benzersiz bir mutfak dilini ortaya koyuyor. Shangri-La’nın Asya misafirperverliği ise bu lezzet yolculuğunu tamamlıyor. Cihan, gösterişsiz, dengeli ve misafir odaklı bir mutfak anlayışıyla Shangri-La’ya yeni bir soluk getirmeyi hedefliyor.

Her Restoranda Kendine Özgü Bir Kimlik

Cihan, her restoranın kendi karakterine ve hikayesine sahip olmasını önemsediğini vurguluyor. Her bir mekânın kendine özgü bir mutfak anlayışı ve atmosferinin olması gerektiğini belirten Cihan, tüm mutfakların ortak noktasının ise ürün kalitesi, mevsimsellik ve akılda kalıcı lezzetler olduğunu söylüyor. Misafirlerin Shangri-La deneyimini her mekânda hissetmelerini sağlamak ise Cihan’ın öncelikleri arasında.

Mutfakta Bütünlük ve Çeşitlilik

Cihan için ideal denge, misafirlerin farklı restoranlarda farklı lezzetler keşfetmelerini sağlarken aynı mutfak disiplinini hissetmeleridir. Bu yaklaşım sayesinde Shangri-La’nın mutfak anlayışı sürdürülebilir, dengeli ve çeşitliliğe saygılı bir şekilde şekillenmektedir.

Çevresel ve Yerel Ürünlerle Lezzet Yolculuğu

Cihan, Çatalca ve Silivri’den gelen sebzelerin, Şile ve çevresinden gelen doğal ürünlerin Shangri-La mutfağında önemli bir yer tuttuğunu belirtiyor. Yerel üreticilerle çalışmanın ve çevreye duyarlı bir mutfak anlayışını benimsemenin önemine değinen Cihan, her bir yemeğin Anadolu’nun zengin mutfağı ile İstanbul’un kültürel hafızası arasında bir köprü oluşturduğunu ifade ediyor.

Mutfağın Temelinde Disiplin Yatar

Cihan, Michelin Rehberi ve Gault & Millau gibi prestijli rehberlerden gelen takdirlerin kendisini daha disiplinli ve bilinçli bir şef yapmaya teşvik ettiğini belirtiyor. Cesaretin mutfakta önemli olduğunu vurgulayan Cihan, ancak bu cesaretin güçlü bir mutfak disipliniyle desteklenmesi gerektiğini söylüyor. Yeni görevlerinde de sade, sağlam ve tutarlı bir mutfak anlayışını korumanın önemine değiniyor.

İstanbul’un Nostaljik Lezzetleriyle Buluşma Zamanı

IST TOO’daki ‘Nostaljik İstanbul Geceleri’ konseptinde geçmişin lezzetlerini bugünün mutfak anlayışıyla buluşturmayı hedeflediklerini belirten Cihan, İstanbul’un zengin sofra kültüründen ilham aldıklarını söylüyor. Misafirlere nostaljik bir yolculuk yaşatmayı amaçladıklarını belirten Cihan, geçmişin tariflerine sadık kalarak yeni yorumlarla misafirleri memnun etmeyi hedefliyor.